建立完（wán）善的质量管理体系
　　生产（chǎn）过程（chéng）控制 体（tǐ）系的建立
　　追踪体（tǐ）系的建立
    一、质量管（guǎn）理体系的（de）基本（běn）要求
      申请有机食（shí）品认证企业（单位），须按《有机（jī）食品认证技术准（zhǔn）则》的要求，建立并 完善涵盖如下内（nèi）容的管（guǎn）理体系：
    （一）质量管理手册（cè）
    质量管理手册是阐述企（qǐ）业质量（liàng）管理方针目标、质量体系和质量活动的纲领指导 性文件（jiàn），对质量管（guǎn）理体系作出了恰当（dāng）的描（miáo）述（shù），是质量体系建（jiàn）立和（hé）实施中所应用的（de）主（zhǔ）要（yào）文件，即是质量（liàng）管（guǎn）理体（tǐ）系运行中长（zhǎng）期遵循的文件 。质量保（bǎo）证手（shǒu）册的主要内容包括：
　（1）企业概况
   （2）开始有（yǒu）机食品生产的原因、生（shēng） 产管（guǎn）理措施（shī）
　（3）企业的质量方（fāng）针
　（4）企业的目标质量计划（huá）
　（5）为了有机农业的可持 续发展，促进土地管理的措施。
　（6）生产过程（chéng）管理人员、内部（bù）检查员以（yǐ）及其它相关人员的责任和权限。
　（7）组织（zhī）机构图、企业章程等。
    （二）、操作规（guī）程
　　所（suǒ）有的操作（zuò）规 程都是（shì）为了将《质量保证手册》具体（tǐ）化（huà）的程序（xù）和方（fāng）法的文件，须经过企业内部的共（gòng）同讨论（lùn）通过并（bìng）切实地实行。
    1）、作物栽培部（bù）分
　（1）、作物（wù）栽培部分（fèn）操作（zuò）规（guī）程
  　① 种子和种苗的（de）选定及（jí）处理办（bàn）法
      ②田（tián）地的准备方（fāng）法
      ③播种及育苗（miáo）
      ④基肥和追（zhuī）肥的制（zhì）作（zuò）方（fāng）法
      ⑤基肥和（hé）追肥的（de）施肥（féi）管（guǎn）理方（fāng）法
      ⑥病、虫草害 防除的方法
      ⑦包括豆科作物在内的轮作制度
      ⑧对来（lái）自水源及周边的污染的（de）防范和（hé）处理办（bàn）法
      ⑨异常和（hé）问（wèn）题发生时的（de）处（chù）理或报告方法
      ⑩收（shōu）获的（de）方（fāng）法（包括防止与普通农产（chǎn）品混（hún）合的措 施和不（bú）合格产（chǎn）品的处理） 

（2）、原（yuán）料收获的管理规程
      ①收获方法
      ②有机原料识别批次号编号方法
      ③从收获到（dào） 出（chū）货的各道工序的（de）批次号（hào）编号管理（lǐ）方法

（3）、收获（huò）后的各道工序的规（guī）程（chéng）
      ①从（cóng）田（tián）地到加（jiā）工厂的运送方（fāng）法（fǎ）
      ②加工（gōng）厂的接 货（huò）检查程序（xù）　
      ③筛（shāi）选、加（jiā）工、清（qīng）洗的作（zuò）业程序
      ④临时保（bǎo）管方法（与普（pǔ）通农（nóng）产（chǎn）品的区分方法（fǎ）、有（yǒu）机（jī）标示等）
      ⑤包装程序（xù）
      ⑥不（bú）合格产品的处理（lǐ）方法
     （4）、出货规程（chéng）
      ①保管方法 
      ②出（chū）货的程序（如何（hé）与普通（tōng）农产品的区分（fèn）方法）
      ③不合格产品的处理
  （5）、 机械（xiè）、设备的维修（xiū）、清扫（sǎo）规程
      ①使用前（qián）的清（qīng）洗方法
      ②维修方（fāng）法
      ③灭菌消毒方法（fǎ）
 （6）、客（kè）户（hù）投诉的处理
      ①投 诉（sù）的处（chù）理方法
      ②投诉处（chù）理（lǐ）记录的完成方法
      ③投诉原（yuán）因的调查、改正及预防（fáng）措施

（7）、给认证机构的报告及（jí）接受（shòu） 检查规程
      ①认证机构（gòu）的（de）检查（chá）计划
      ②年度 栽培计划、实际栽培结果、收获累计（jì）、生产损耗及不合格产品的（de）数量、分客户的销售业（yè）绩。
  （8）、记录管理规（guī）程
      ①完成 和修订各种规程（chéng）及文本数据的方法
      ②完成、修（xiū）订后的新文（wén）本的使（shǐ）用方法（fǎ）
  （9）、内部检查（chá）规程
      ①内部（bù） 检（jiǎn）查的实施计划　
      ②内部检查的责（zé）任（rèn）和权限
      ③发现问题时的纠（jiū）正措施
      ④改正措施效果的 验（yàn）证方法（fǎ）
      ⑤生产（chǎn）过程（chéng）的检查实施程序

（10）教育（yù）、培训规程
      ①必要的（de）教育、培训的（de）内容（róng）和目的
      ②认证机构举办的培训班的参加情况