丰城如何（hé）在企业的建立和（hé）实施（shī）HACCP管理（4）

您的当前位置：首页 >> 服务项目（mù） >> 丰城HACCP

丰（fēng）城如何（hé）在企业的（de）建立（lì）和实施HACCP管理（4）

所属分类（lèi）：丰城（chéng）HACCP
点（diǎn）击次数：
发布日期（qī）：2021/08/11
在线询价（jià）

详细介绍

4. HACCP计划的验证（zhèng）

HACCP计划的实施能否达到（dào）预期的目的和效果，企业应当建（jiàn）立对HACCP计划进（jìn）行验（yàn）证的程序（xù），这些验证活动，除了上（shàng）述所提到各关（guān）键点的验（yàn）证（zhèng）外（wài），还包括以下两（liǎng）种活动：

4.1.确认。HACCP计（jì）划正式实（shí）施（shī）前，要确认HACCP计划的有效性。尤其是生（shēng）产的原料或工艺发生了变（biàn）化（huà）;验证数据出现相反的结果;关（guān）键（jiàn）限的偏差反（fǎn）复出现;在危害控制方面有了新的手（shǒu）段和信息;在生产中观（guān）察到了新（xīn）的情（qíng）况（kuàng）;销售方（fāng）式和用户出现变化等等（děng）情况。

4.2.审核。主（zhǔ）要方式（shì）有（yǒu）两种：

4.2.1.一是进行定期的内部（bù）审核；内部审核的主要内容是：检查产品说明和生产流（liú）程图的准（zhǔn）确性；检（jiǎn）查关键控制点是否按HACCP计（jì）划的要（yào）求受到控制；生产过（guò）程是否是（shì）在规定（dìng）的关键限内进行操作（zuò）；监（jiān）控记录准确否，是否是按照规走的要求（qiú）进行记录的；监（jiān）控活动是否是在（zài）HACCP计划（huá）规（guī）定的位（wèi）置进（jìn）行；监控（kòng）活动是否按（àn）HACCP计划规定（dìng）的频率进（jìn）行；当关键限出（chū）现偏（piān）离时有无（wú）纠偏；监控仪（yí）器装置是否按HACCP计划规定的频率进行校准。

4.2.2.定期（qī）对成品进行检验分析。

4.2.3.审核应由具有相应资（zī）格的人员负责进行，并且要形成（chéng）相应的记录。