建立完（wán）善的质量管（guǎn）理体系
　　生产（chǎn）过程控制 体系的建立
　　追踪体（tǐ）系（xì）的建立
    一、质量（liàng）管理体系的基本要求
      申请有（yǒu）机食品认证企业（单位），须按《有机食品认（rèn）证技（jì）术准则》的要求，建立并 完善涵盖如下内容的管理体系：
    （一）质量管理手册
    质量管理手册（cè）是（shì）阐述企业质量（liàng）管（guǎn）理方针目标、质量（liàng）体系和质量活动的纲（gāng）领（lǐng）指导（dǎo） 性文件，对质量管（guǎn）理（lǐ）体系作出了恰（qià）当的（de）描述，是质量体系建立和实（shí）施中所应用的主要文件，即（jí）是质量管理（lǐ）体系运行（háng）中长（zhǎng）期遵循的文（wén）件 。质量（liàng）保（bǎo）证（zhèng）手册的主要内容包括：
　（1）企业概况
   （2）开始有机食品生产的原因、生 产管理措施
　（3）企业的质量方针
　（4）企业的目（mù）标质量计划
　（5）为了（le）有机农业的可持 续发展，促进土地管理的措施。
　（6）生（shēng）产过程管理人员（yuán）、内部检查员（yuán）以及（jí）其它（tā）相（xiàng）关人（rén）员（yuán）的责（zé）任（rèn）和权限。
　（7）组织机构图（tú）、企业章程等。
    （二）、操（cāo）作规程
　　所有的操（cāo）作规 程都（dōu）是为了将《质量保证手册》具体化（huà）的程序和方法的文（wén）件，须经过企（qǐ）业内部的（de）共同讨（tǎo）论通（tōng）过并切实地实行。
    1）、作物（wù）栽培部分（fèn）
　（1）、作（zuò）物栽培部分操作规程
  　① 种（zhǒng）子和种苗的选定及处理办法
      ②田地（dì）的准备方法（fǎ）
      ③播种及育（yù）苗
      ④基肥和追肥的制作方法（fǎ）
      ⑤基肥和追肥的施肥管（guǎn）理方法
      ⑥病（bìng）、虫（chóng）草（cǎo）害 防除（chú）的方法
      ⑦包括（kuò）豆科作物在（zài）内（nèi）的轮作制度
      ⑧对来（lái）自水源及周边（biān）的污染的防（fáng）范和（hé）处理办法
      ⑨异常和问（wèn）题发生时的处理或报（bào）告方法
      ⑩收获（huò）的方（fāng）法（包括防止（zhǐ）与普通（tōng）农产品混合（hé）的措 施和不合（hé）格产品的（de）处（chù）理） 

（2）、原料收获的管理规程
      ①收获方法
      ②有机原料识（shí）别批次号编号方法
      ③从收（shōu）获（huò）到 出（chū）货的各道工序的批次号编号（hào）管理方法

（3）、收获后的各道工序的规（guī）程（chéng）
      ①从田地到加工厂（chǎng）的运送方法（fǎ）
      ②加（jiā）工厂的接（jiē） 货检查程序　
      ③筛选、加工、清洗的作业程序
      ④临时保管（guǎn）方法（与（yǔ）普通农产（chǎn）品的（de）区分方法、有机标示等）
      ⑤包装程序
      ⑥不合格产（chǎn）品的处理方法
     （4）、出货规（guī）程
      ①保管方法 
      ②出货的程序（如何与普通农（nóng）产（chǎn）品（pǐn）的（de）区分方法）
      ③不合格产品（pǐn）的处理
  （5）、 机械、设备（bèi）的维修、清（qīng）扫规程（chéng）
      ①使用前的（de）清洗方法（fǎ）
      ②维修（xiū）方法
      ③灭菌消毒（dú）方法
 （6）、客户投（tóu）诉的（de）处理
      ①投 诉的处理方法
      ②投（tóu）诉处（chù）理记录的完成方法
      ③投诉原因（yīn）的（de）调查（chá）、改正及预（yù）防（fáng）措施

（7）、给认证机构的（de）报（bào）告及（jí）接受 检查规程（chéng）
      ①认证（zhèng）机（jī）构的检（jiǎn）查计划
      ②年度 栽（zāi）培计划、实际栽培（péi）结（jié）果、收获累（lèi）计、生（shēng）产（chǎn）损耗及不（bú）合格产（chǎn）品的数量、分客户的销售业绩。
  （8）、记（jì）录管（guǎn）理规程
      ①完成 和修（xiū）订各种规程及（jí）文本数（shù）据（jù）的方法（fǎ）
      ②完成、修订（dìng）后的新（xīn）文本的使用（yòng）方法
  （9）、内部检查（chá）规程
      ①内部 检查的实施（shī）计划　
      ②内部检查的责任和权（quán）限（xiàn）
      ③发现问（wèn）题时的纠正措施
      ④改正措施（shī）效果的 验证方（fāng）法（fǎ）
      ⑤生产（chǎn）过程的检查实施程序

（10）教育、培训（xùn）规程
      ①必要的（de）教育、培训的内容和目的
      ②认（rèn）证机构举办（bàn）的培训（xùn）班的参加（jiā）情（qíng）况