建（jiàn）立完善的（de）质量（liàng）管理体系
　　生产过程控制 体系的建立（lì）
　　追踪（zōng）体系（xì）的建立（lì）
    一、质量管理体系的基本要求
      申请有机食品（pǐn）认证（zhèng）企业（单位），须按《有机食品认证（zhèng）技术准则》的要求，建立并 完善涵盖如（rú）下内容的管理体（tǐ）系：
    （一）质量管理手（shǒu）册
    质（zhì）量管理手册是阐述（shù）企（qǐ）业质量管理方针（zhēn）目标、质量体系和质量活动的纲领（lǐng）指导 性文件，对质量管理（lǐ）体系（xì）作（zuò）出了恰当的描（miáo）述，是质（zhì）量体系建立（lì）和实施中所应用的主要（yào）文件（jiàn），即（jí）是质量管理体系运行中长期遵循的文（wén）件 。质量保证手册的主要内容包括：
　（1）企业概况
   （2）开始有机食（shí）品（pǐn）生产（chǎn）的原因、生（shēng） 产管理措施
　（3）企业的质量方针
　（4）企业的目标质量计划
　（5）为（wéi）了有机（jī）农（nóng）业的可持 续发展，促进土地（dì）管理的措施。
　（6）生产（chǎn）过程管理（lǐ）人员、内部检查员以及其（qí）它相（xiàng）关人员的责任和权限。
　（7）组织机构图、企（qǐ）业章程（chéng）等。
    （二）、操（cāo）作规（guī）程
　　所有的操作（zuò）规（guī） 程都是为了将（jiāng）《质（zhì）量（liàng）保证手（shǒu）册》具体化的（de）程序和方法的文件，须经过企业内部的（de）共同讨论通过并（bìng）切实地实行（háng）。
    1）、作物栽培部分（fèn）
　（1）、作物栽培部分操作规程
  　① 种子（zǐ）和种苗的选（xuǎn）定（dìng）及处理办（bàn）法
      ②田地的准（zhǔn）备方法
      ③播种及育苗
      ④基肥和追肥的（de）制（zhì）作方法
      ⑤基肥和（hé）追肥的施肥管理方法
      ⑥病、虫（chóng）草害 防除的方法（fǎ）
      ⑦包括豆（dòu）科作物（wù）在内的轮作制度
      ⑧对来自（zì）水（shuǐ）源及周边的污染的防范和处理办法
      ⑨异常和问题发（fā）生时的处理或报告方法
      ⑩收（shōu）获的方（fāng）法（包括防止（zhǐ）与普通农产品混合的措 施和（hé）不合格产品的（de）处理） 

（2）、原料收获的管理规程
      ①收获方法（fǎ）
      ②有（yǒu）机原（yuán）料识别批（pī）次号编（biān）号方法
      ③从（cóng）收获（huò）到 出货的各道（dào）工序的批次（cì）号编号管理方法

（3）、收获后（hòu）的各道工序的规程
      ①从田地到（dào）加工厂的运送方（fāng）法
      ②加工（gōng）厂（chǎng）的（de）接 货检查程（chéng）序　
      ③筛选、加工、清洗的作业程序
      ④临（lín）时保管方法（与（yǔ）普通农产品的区分（fèn）方法、有机标示等）
      ⑤包装程（chéng）序（xù）
      ⑥不合格（gé）产（chǎn）品（pǐn）的处理方法
     （4）、出（chū）货（huò）规程
      ①保（bǎo）管（guǎn）方（fāng）法 
      ②出货（huò）的程（chéng）序（如（rú）何与普通农产品的区分方法）
      ③不合（hé）格产品的（de）处理
  （5）、 机械（xiè）、设（shè）备的维修、清（qīng）扫规程
      ①使用（yòng）前的清洗方法
      ②维修方（fāng）法
      ③灭菌消（xiāo）毒（dú）方法（fǎ）
 （6）、客户投（tóu）诉的处理（lǐ）
      ①投 诉的处理方法
      ②投诉（sù）处理记录的完成（chéng）方法
      ③投诉原（yuán）因的（de）调查、改正（zhèng）及预防措施

（7）、给认（rèn）证机构（gòu）的报（bào）告及接受 检查规程
      ①认证机构的检查计（jì）划
      ②年（nián）度 栽培计划、实际（jì）栽培结果、收获（huò）累计、生产损耗及不合格产品（pǐn）的（de）数（shù）量、分客户（hù）的销售（shòu）业绩（jì）。
  （8）、记录（lù）管理规程
      ①完（wán）成 和修订各种（zhǒng）规程（chéng）及文本数据的方法
      ②完成、修订后的新文本的使用（yòng）方法
  （9）、内部（bù）检查（chá）规程
      ①内部 检查的实施计划　
      ②内部检查的责任（rèn）和权限
      ③发（fā）现问题时的纠正措施
      ④改正措施效果的 验（yàn）证方法
      ⑤生产过程（chéng）的检查实施程序

（10）教育、培训（xùn）规程
      ①必要的（de）教育、培训的内容和目的
      ②认证机构举办的培训班的参加情况