贵（guì）溪（xī）如何在（zài）企业（yè）的建立和（hé）实施HACCP管理（4）

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贵溪如何在企业的建立和实施HACCP管理（4）

所属分类：贵溪HACCP
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发（fā）布日期：2021/08/11
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详细介（jiè）绍

4. HACCP计划的验证

HACCP计划的实施（shī）能否达到预期的目的和效果，企业应（yīng）当建（jiàn）立对HACCP计划进行验（yàn）证的程序，这（zhè）些验证活动，除（chú）了上述所提到各关键点的验证外（wài），还包括以下两种（zhǒng）活动：

4.1.确（què）认。HACCP计（jì）划正式实施前，要确认HACCP计划的有效性。尤其是生产的原料（liào）或（huò）工艺（yì）发生了变化;验证数据出现（xiàn）相反的结果;关键限的偏（piān）差反复出现;在危害控制方面有了新的手段和信息;在生产中（zhōng）观察（chá）到了新的（de）情况;销售方式和用户出现变化等等情（qíng）况（kuàng）。

4.2.审核（hé）。主要方式有两（liǎng）种：

4.2.1.一是进行定期（qī）的内部审核；内（nèi）部审核的主要内容是：检查产品说明和生产流程图的准确性；检（jiǎn）查关键控制点是否按HACCP计划的（de）要求受到控制；生（shēng）产（chǎn）过（guò）程是否是在（zài）规定的关键限内进行操作；监控（kòng）记录准确否，是（shì）否是按照（zhào）规走的要求进行记录的；监控活动是否（fǒu）是在HACCP计划规定的位置进行；监（jiān）控活动是否按（àn）HACCP计划（huá）规定的频（pín）率进（jìn）行；当关键限出现偏离时（shí）有无纠偏；监控仪器装置是否按HACCP计划规定的频率进行（háng）校准。

4.2.2.定期对（duì）成品进行检验分析。

4.2.3.审核（hé）应由具有相应（yīng）资格的人员（yuán）负责（zé）进（jìn）行，并且要（yào）形成相应的记录。