随（suí）着消（xiāo）费（fèi）者对食品安全要求的不断提高，各国纷纷制定出严格的食品安全法（fǎ）规。食品安全（quán）法（fǎ）规的增（zēng）多（duō）和技术标准的不统（tǒng）一，使食品制造商难以（yǐ）应对。为满（mǎn）足各方面的要求，在丹（dān）麦标准协会（Danish Standards Association）的倡导下，通过国（guó）际（jì）标准（zhǔn）化组织（ISO）协调，将相关的国家（jiā）标准在国际范围内进（jìn）行整（zhěng）合，终形成统一的国际食品安全管理体系。目前，此（cǐ）项（xiàng）工作正在进行当（dāng）中（zhōng）。

　　2001年初，丹麦标准协会（huì）向ISO／TC34食品生（shēng）产秘（mì）书处提交了（le）《ISO／AW1 22000———食品管（guǎn）理体系要（yào）求（qiú）》的提案，TC34的（de）14个成员愿意（yì）参加《ISO22000———食品安全管理体系要求》新标准的制定工（gōng）作，并建议（yì）为该标准起草成（chéng）立一个工作组（ISO／TC34／WG）。根据工作（zuò）组2001年11月份在哥本哈根（gēn）召开的（de）初次会议要求，到2004年末，将（jiāng）出版《ISO22000———食（shí）品安全管理（lǐ）体系（xì）要求》标准（zhǔn）。

　　目（mù）前，标（biāo）准草案（àn）———ISO／WD 22000《食品安全（quán）管理体系（FSM）要（yào）求》已（yǐ）经出台。该草案规定了FSM体系运（yùn）行（háng）的各项（xiàng）要求（qiú），提出FSM体系的组成要素。该标准具体包（bāo）括8个方面的内（nèi）容（róng）：

1．范（fàn）围

　　这些要求适用（yòng）于整个食（shí）品链中希望设计（jì）和实施（shī）有（yǒu）效的（de）食品安全管理体系的操（cāo）作者（operators），包括与食（shí）品链（liàn）中（zhōng）一（yī）个或多个（gè）步骤相关（guān）的组（zǔ）织以（yǐ）及其他直（zhí）接（jiē）涉及食品链的组织。

2．规范性（xìng）引用文件（jiàn）

　　ISO 9000：2000质量管（guǎn）理体系———基础与词（cí）汇（huì）。

3．术语和定义

　　3．1控（kòng）制（zhì）措施（行（háng）动和活（huó）动（dòng））

　　3．2关（guān）键控制点

　　3．3关键限值

　　3．4终端（duān）产品

　　3．5流（liú）程图

   　3．6食品安全（quán）

　　根据预（yù）期用途（tú）准备和／或消费食品（pǐn）时（shí），确（què）保食（shí）品（pǐn）的消费不会对消（xiāo）费者产生危害（hài）。

　　3．7食品安全管理（lǐ）体（tǐ）系（FSM体（tǐ）系）　　

        用来（lái）指导和控制一（yī）个组（zǔ）织关于食品安全的管理体系（xì）。

　　3．8 FSM体（tǐ）系的确认（rèn）

　　通过客观证据（jù）以确认食品（pǐn）安全管理（lǐ）体系，包括（kuò）危害分（fèn）析、关（guān）键（jiàn）控制点（diǎn）（CCP）计（jì）划和支持性安全措（cuò）施（SSM）程序，以（yǐ）确保食品安全（quán）。

　　3．9 FSM体系（xì）的验证

　　通过（guò）客观证（zhèng）据，确定（dìng）所规定的食品安全管理（lǐ）体（tǐ）系要求被履行，且满（mǎn）足所规定（dìng）的执行准（zhǔn）则。

　　3．10危害

　　3．11执行准则

　　3．12潜在危害（hài）

　　3．13相关（guān）危（wēi）害（hài）

　　3．14安全性可疑产（chǎn）品

　　3．15 SSM程序

　　3．16支（zhī）持性安全措（cuò）施（SSM）