6．实（shí）施FSM体系（xì）

　　6．1对实施人员的说明

　　组织应证明（míng）所（suǒ）有（yǒu）员工均充分培训并意识到自己对食品安全的作用和责任（rèn）。

　　6．2可追（zhuī）溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验证

　　对于所（suǒ）有关键控制（zhì）点（diǎn）（CCPs），应计划和实施（shī）验证。

　　6．2．2控制（zhì）有（yǒu）安全（quán）隐患的产品

　　组织应示范程序，以确保（bǎo）无安全隐患的（de）产品（pǐn）供应（yīng）给消费者（zhě）或被（bèi）消费者使用。为了（le）适当地控制有安全隐患的（de）产品，组织应（yīng）建立文（wén）件（jiàn）化的程序。

　　6．2．3紧急情况（kuàng）下（xià）的（de）准备和（hé）反应

　　组织（zhī）应评审并维持某一（yī）（某些）程序（xù），识别对食（shí）品安全（quán）有影响（xiǎng）的潜在紧急（jí）情况和可能发（fā）生的事故，以及对这（zhè）些（xiē）情况做（zuò）出反应。

　　6．2．4召回

　　应确定一些程序促进召回。

　　6．3监测

　　组织应建立（lì）并（bìng）维持（chí）某一（某些）程序，对明显影响食品（pǐn）安全的操作的关键特性进行常规（guī）监测。包（bāo）括（kuò）追（zhuī）溯性能、相（xiàng）关（guān）操作控（kòng）制及（jí）与组织食品安全目标符合性等信息的记录。监测设备应予以校正（zhèng）和维护。这一过程的记录根据组织的程序予以保留（liú）。

　　6．4文件和（hé）记录的控制

　　6．4．1通则（zé）

　　6．4．2文件控制

　　FSM体系要求的文（wén）件应予以控制。记录是一种特殊类（lèi）型的文（wén）件，应根据6．6．3的要（yào）求予以（yǐ）控制。

　　6．4．3记录的控制（zhì）.所有的记录都应有（yǒu）法律（lǜ）效应（yīng）并（bìng）应根据产品的货架寿命、法（fǎ）定（dìng）要求和消费（fèi）者要求保留一段特（tè）定的时间。

　　6．5交流.组织（zhī）应建立交流的渠道，确保交流与食品安全（quán）有关的信息。

7．FSM体系的保持

　　7．1通（tōng）则

　　组织应维持（chí）文件化程序，保证FSM体系的（de）连续性和及时（shí）更（gèng）新，确保食品安全（quán）。

　　7．2体（tǐ）系和（hé）变化（huà）的（de）评估

　　7．2．1体系审核

　　组织应计划和实施审核，以验证FSM体系。

　　7．2．2安全性（xìng）可疑产（chǎn）品的评价，投（tóu）诉和审（shěn）核报告

　　7．2．3体系的确认

　　体（tǐ）系（xì）的总体性能通常通过体系确认进行评价。

　　7．3体系（xì）更（gèng）新（xīn）

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不（bú）断更新，确保体（tǐ）系反映组织（zhī）的活动及计划控（kòng）制危（wēi）害的新（xīn）信息。

　　7．3．2与食品安全小组（zǔ）进行交（jiāo）流

　　7．3．3外部和内部新信（xìn）息和要求的评价.基于与（yǔ）食品安（ān）全小组的交流（liú）及组（zǔ）织的（de）食品安全（quán）方针的任何变化，FSM体（tǐ）系应进行更新。食（shí）品安全小组应评价这些信息。

8．管理（lǐ）评审

　　组织的高（gāo）ji管理层，应定期评审食品（pǐn）安全管（guǎn）理体系（xì），确保其具有持续的适（shì）应性、充分性和有（yǒu）效性。管理评审过（guò）程应确（què）保收集（jí）必要的信（xìn）息，便（biàn）于（yú）高层管理者评（píng）估。管理评审应有记录。

　　管理评审的输入应（yīng）包括（kuò）食品安全管理审核结果，正（zhèng）在（zài）变化的情况（kuàng），原先的管理评审及随后采取的行动（dòng）。管理评审的（de）输出包（bāo）括与方（fāng）针可能的变化（huà）有关的决策和行动（dòng）、食品（pǐn）安全管（guǎn）理（lǐ）体系的目标和其他（tā）要素、以及与持（chí）续改进一致的承诺。

　　ISO22000《食品（pǐn）安全管理体系要求（qiú）》是一个自愿采用的（de）国际标（biāo）准。该（gāi）标准对全球食品安全管理体系提出（chū）了一个（gè）统一标准，同时，标（biāo）准的（de）实施可以生产企业避免因不同国家（jiā）的不同（tóng）要求而产（chǎn）生的很多尴尬。我国食品生产企业（yè）应未（wèi）雨绸（chóu）缪，尽快熟（shú）悉和掌（zhǎng）握该标准（zhǔn），按标准建立健（jiàn）全食品安全（quán）管理体系。有关部门（mén）亦应（yīng）根（gēn）据该标（biāo）准对进口（kǒu）食品的生产企业提出相应的要（yào）求。