建立完善的质量管理体（tǐ）系
　　生产过程控制 体系的（de）建（jiàn）立
　　追踪体系（xì）的建立
    一、质量管理体系的基本要求
      申请（qǐng）有机（jī）食品认证企业（单位（wèi）），须按（àn）《有机食品认证（zhèng）技术准（zhǔn）则》的（de）要求，建立并 完善涵盖如下（xià）内（nèi）容的管理体系：
    （一）质量管理手册
    质量管理手册（cè）是阐述（shù）企业质量管理方针目标、质量体系和质量活动的（de）纲领指导 性（xìng）文件，对质（zhì）量管理体（tǐ）系作出了恰当的描述，是质量（liàng）体（tǐ）系建立（lì）和实施中所应用的主要文件，即是（shì）质量管理（lǐ）体系运行（háng）中长期（qī）遵循的文件 。质量（liàng）保证手册的主要内容包括：
　（1）企（qǐ）业概况
   （2）开始有机食品生产的原因、生 产管理措施
　（3）企业的质量方针
　（4）企业的（de）目标质量计划（huá）
　（5）为了有机（jī）农业（yè）的可持（chí） 续发（fā）展，促（cù）进土地管理的措（cuò）施。
　（6）生（shēng）产过程管理（lǐ）人员、内部检查员（yuán）以及其它相关人（rén）员的责任和权限。
　（7）组织（zhī）机构（gòu）图、企业章（zhāng）程等。
    （二）、操作规程
　　所（suǒ）有的操作规 程都是为了将《质量保证（zhèng）手册》具（jù）体（tǐ）化的程序和（hé）方法（fǎ）的文件，须经过企业内（nèi）部的共（gòng）同（tóng）讨论通（tōng）过并切实地实（shí）行。
    1）、作物栽（zāi）培部分
　（1）、作物栽培部分操作规程
  　① 种（zhǒng）子和种苗的选定及处理办法
      ②田（tián）地的准（zhǔn）备方法
      ③播种及育苗
      ④基（jī）肥和追肥的制作方（fāng）法
      ⑤基肥和追肥的施肥管理方法（fǎ）
      ⑥病、虫草害（hài） 防（fáng）除的方法
      ⑦包（bāo）括豆科作物在内的轮（lún）作制度（dù）
      ⑧对来自（zì）水（shuǐ）源及（jí）周边的（de）污（wū）染的（de）防范和处理办法（fǎ）
      ⑨异（yì）常和问题发（fā）生时（shí）的处理或（huò）报告（gào）方法
      ⑩收获的（de）方法（包括防止（zhǐ）与普通农产品混合的措 施（shī）和（hé）不合格产品的处理） 

（2）、原料收获的管理（lǐ）规程
      ①收获方法
      ②有机原料识别批次号编号方法（fǎ）
      ③从收获到 出货的各道工序（xù）的批次号（hào）编号管理方法

（3）、收获后的各道工序的规（guī）程
      ①从田地到（dào）加工厂的（de）运送方法
      ②加工厂的接 货检查程序　
      ③筛选、加工（gōng）、清洗的作业程序（xù）
      ④临（lín）时保管方法（与普通农产品的区分方法、有机（jī）标示等）
      ⑤包装程序
      ⑥不合格（gé）产（chǎn）品的处理方（fāng）法
     （4）、出货规程
      ①保管（guǎn）方法 
      ②出（chū）货的程（chéng）序（如何与（yǔ）普通农产品的区分方法）
      ③不合格产品的处理
  （5）、 机械（xiè）、设备的（de）维修、清扫规（guī）程
      ①使用前的（de）清洗方法
      ②维修方法
      ③灭菌消毒方法
 （6）、客户投诉的处理
      ①投 诉的（de）处理方法
      ②投诉处（chù）理记录的完成方法
      ③投诉原因的调查、改正及预防措施

（7）、给认证机构的报告及接受 检查规程
      ①认证机构的检查计（jì）划（huá）
      ②年度（dù） 栽培计划、实际栽培结果、收获（huò）累计、生（shēng）产（chǎn）损耗及不合（hé）格产品的数量、分客户的（de）销售业绩（jì）。
  （8）、记录（lù）管理规程
      ①完（wán）成 和修（xiū）订（dìng）各（gè）种（zhǒng）规程及文本数（shù）据的方法（fǎ）
      ②完成（chéng）、修订后的新（xīn）文本（běn）的使（shǐ）用方（fāng）法
  （9）、内部检查规程
      ①内部 检查的实施计（jì）划　
      ②内部检查的责任和权限
      ③发现（xiàn）问题（tí）时的纠正措（cuò）施
      ④改正措施效果的 验证（zhèng）方法
      ⑤生产过（guò）程的检（jiǎn）查实施（shī）程序

（10）教育、培训（xùn）规程
      ①必要的教育、培训的内容（róng）和（hé）目的
      ②认（rèn）证（zhèng）机构举办的培（péi）训班的参（cān）加（jiā）情况