瑞金什么是ISO22000食品安（ān）全管里体系

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瑞金什么是ISO22000食品安全管里体系

所属分类：瑞金ISO22000认证
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发布日期：2018/03/31
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详细介绍

ISO22000：2005食物安全管理体系-对整个食（shí）品供应链中（zhōng）组织的要求的出台可以作为技术（shù）性标（biāo）准对企业建立有效的食品安全管理体系进行指（zhǐ）导。这一标（biāo）准可以（yǐ）单独用于认证、内（nèi）审或（huò）合同评审，也（yě）可与其他管理体（tǐ）系，如（rú）ISO9001：2000组合实施。

　　ISO22000采用了ISO9000标准体系结构，在食品危害风险识别、确（què）认以及系统管理方面，参照了食品法（fǎ）典委员会（huì）颁布的《食品卫生通则（zé）》中（zhōng）有关HACCP体系和应用指南部分。ISO22000的使用范围覆盖了食物链（liàn）全过程，即种植、养殖（zhí）、初级加工、生产制造、分（fèn）销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外（wài），与食品生产密切相关的行业也可以采（cǎi）用这（zhè）个标准建立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品（pǐn）包装材（cái）料等。因此ISO22000的目的是让食物链中的各类组织执行食品安全管理（lǐ）体系，其范围从（cóng）饲料生产者、初级生产者、食品制造商（shāng）、运输和（hé）仓储（chǔ）工作者、转包商到（dào）零售商和食品服（fú）务环节以及相（xiàng）关的组（zǔ）织，如设（shè）备、包装材料生产者（zhě）、清（qīng）洗行、添（tiān）加剂和配（pèi）料生（shēng）产者。

　　ISO22000适合于所（suǒ）有食品加工企业（yè）的标准（zhǔn），它是（shì）通（tōng）过对食（shí）品链中任何组（zǔ）织在生（shēng）产(经（jīng）营)过程中可能出（chū）现的危害(指（zhǐ）产品（pǐn）)进行分（fèn）析（xī），确（què）定关键（jiàn）控制点，将危害降低到消费者可以接受的水平。

　　ISO22000作为（wéi）管理体系标准，要求组织应确（què）定各种产品和（hé）(或)过程种类的使（shǐ）用者和消费（fèi）者，并应考虑（lǜ）消费群体中（zhōng）的易感人群，应识别非预期但（dàn）可能出现和产品不正确的使用和（hé）操作方法。一（yī）方面通过事先对生产(经营)全过程的分析（xī），运用风险评估方式，对确认的关键（jiàn）控制点进行有效的（de）管（guǎn）理；另一方面将（jiāng）“应急预案（àn）及（jí）响应”和“产品召回程序”作为系统失效（xiào）的后续补救手（shǒu）段，以减少食品安全事件对消费者遭受的不（bú）良影响。该标准也要求组（zǔ）织与对（duì）可能影响其产品安全的上、下游组织进（jìn）行有效的沟通（tōng），将食品安全（quán）保（bǎo）证的概（gài）念（niàn）传递到食品链中的各（gè）个环节，通过体系（xì）的不断改进，系统（tǒng）性地降低整个食品链的安全风（fēng）险。