建立完善（shàn）的质量管理体系
　　生产（chǎn）过程控制 体系的建立
　　追踪（zōng）体系的建立
    一、质量管理（lǐ）体系（xì）的基本要求
      申请有机食品认证企业（单位（wèi）），须（xū）按《有机食品认证（zhèng）技术准则（zé）》的（de）要求，建立并 完善涵盖如（rú）下内（nèi）容的管理（lǐ）体系：
    （一）质量管理手册
    质量管理手册是阐（chǎn）述企业质（zhì）量管理方针目（mù）标、质量体系和质量（liàng）活动的（de）纲（gāng）领指导 性文件，对质量管（guǎn）理体系作出了恰当的（de）描述，是质量体系建立和实施中所应用的主要文件，即是质量（liàng）管理（lǐ）体系运行中长期遵循的文件 。质量保证手册的主要内容包括：
　（1）企（qǐ）业概况
   （2）开始有机食品（pǐn）生产（chǎn）的（de）原因、生 产管理措施
　（3）企业（yè）的（de）质量方针
　（4）企业（yè）的目标质量计划
　（5）为了有机农业的可持 续发展，促进土地管理的措施。
　（6）生（shēng）产（chǎn）过程管理人员、内部检查员以（yǐ）及其它（tā）相（xiàng）关人员的责任和权限。
　（7）组织机构图、企业章程等。
    （二）、操作规程
　　所有（yǒu）的操作规 程都是为了将《质量保证（zhèng）手册》具体化的程序和方法的文件（jiàn），须（xū）经过企业内部（bù）的共同讨论通过并切实地（dì）实（shí）行。
    1）、作（zuò）物栽培部分
　（1）、作物（wù）栽培（péi）部（bù）分操作规程
  　① 种子（zǐ）和种苗（miáo）的（de）选（xuǎn）定及处理办法
      ②田地的准备方（fāng）法
      ③播（bō）种及育苗
      ④基肥和追肥（féi）的制作方法
      ⑤基肥和追肥的施肥（féi）管理方（fāng）法
      ⑥病、虫草害 防除的方法
      ⑦包括豆科作物（wù）在内的（de）轮作制度
      ⑧对来自水源及周边的污染的防范（fàn）和处理办法
      ⑨异常和（hé）问题发生时的处（chù）理或报告方法
      ⑩收获的（de）方法（fǎ）（包括（kuò）防（fáng）止与普通农产品混合的措（cuò） 施和（hé）不合（hé）格产品的处理） 

（2）、原（yuán）料收获（huò）的管理规（guī）程
      ①收获方（fāng）法
      ②有机原料识别批次号编号方法
      ③从收获到 出货的各道工序的批（pī）次号编号管理方法（fǎ）

（3）、收（shōu）获后的各（gè）道工序的规程
      ①从田（tián）地（dì）到加（jiā）工（gōng）厂的运送方法（fǎ）
      ②加工（gōng）厂的（de）接（jiē） 货检（jiǎn）查程序　
      ③筛选、加工、清洗的作业（yè）程（chéng）序
      ④临时保管（guǎn）方法（与（yǔ）普通农产品（pǐn）的（de）区分方法、有（yǒu）机标示等）
      ⑤包装程序
      ⑥不合（hé）格（gé）产品的处理方法
     （4）、出货规程（chéng）
      ①保管方（fāng）法 
      ②出（chū）货（huò）的程序（xù）（如（rú）何与普通农产品（pǐn）的区分方（fāng）法）
      ③不（bú）合格产品的处（chù）理
  （5）、 机（jī）械、设备的维修、清扫规程
      ①使用前的清洗方法（fǎ）
      ②维（wéi）修方法（fǎ）
      ③灭菌（jun1）消毒方法
 （6）、客户投诉的处理
      ①投（tóu） 诉（sù）的处理方法
      ②投诉（sù）处理（lǐ）记录的完（wán）成（chéng）方法
      ③投诉原（yuán）因的调查、改正及预防措施

（7）、给认证机构的报（bào）告及接受 检查规程
      ①认证机构的检查计划
      ②年（nián）度 栽（zāi）培计划、实际栽培结果（guǒ）、收获累计、生产损耗及不合（hé）格产品的数量（liàng）、分客户的销售业绩。
  （8）、记录（lù）管理规程
      ①完成 和修订各种规程及文本数据的方法
      ②完（wán）成、修订后（hòu）的新文本的使用方法（fǎ）
  （9）、内部检查规程
      ①内部 检查（chá）的实施计划　
      ②内部检（jiǎn）查的责（zé）任和权限
      ③发现问题时（shí）的纠正措施
      ④改（gǎi）正措施效果的 验证方（fāng）法
      ⑤生产过程的检查实施程（chéng）序

（10）教育、培训规程
      ①必要的教育（yù）、培训的内容和（hé）目的
      ②认（rèn）证机构举办的（de）培训班的参加情况（kuàng）