宜春如何在（zài）企（qǐ）业（yè）的（de）建立和实（shí）施HACCP管理（lǐ）（4）

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宜春如何（hé）在企业的建立和（hé）实施（shī）HACCP管理（4）

所属分类：宜春HACCP
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发布日（rì）期（qī）：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的验证（zhèng）

HACCP计划的（de）实施能（néng）否达到预期的目的和效果，企业应当建立（lì）对HACCP计划进（jìn）行（háng）验证（zhèng）的程序，这些验证活动，除了上述所提到各关键点的验证（zhèng）外，还包括以（yǐ）下两种活动：

4.1.确认。HACCP计划正式实施前（qián），要确认（rèn）HACCP计划的有（yǒu）效（xiào）性。尤（yóu）其（qí）是（shì）生（shēng）产（chǎn）的（de）原料（liào）或工（gōng）艺发生了（le）变化;验证数据出现相反的结果;关（guān）键限的偏差反复出现;在危（wēi）害控制方面有了新的手段和信（xìn）息;在生产中观察到了新的情况;销售（shòu）方式和用户出现变化等等情（qíng）况（kuàng）。

4.2.审核。主要方式有两种：

4.2.1.一是进行定期的内部审核（hé）；内部审核的主要内容是（shì）：检查产（chǎn）品说明和生产流程图的准确性；检查关键控（kòng）制（zhì）点是（shì）否按HACCP计划的要求受到（dào）控（kòng）制；生产过程是（shì）否是在（zài）规定的关键限内进行操作；监控记（jì）录准确否，是否（fǒu）是（shì）按（àn）照规走的要求进行记录的；监控活动是否是在HACCP计（jì）划规定的（de）位置进行（háng）；监控活动是否按（àn）HACCP计划规定的频率进行；当关键限出现（xiàn）偏离时有无纠（jiū）偏；监控仪器装置（zhì）是（shì）否（fǒu）按（àn）HACCP计（jì）划规定的频率进（jìn）行校准。

4.2.2.定期对成品（pǐn）进行检（jiǎn）验（yàn）分析。

4.2.3.审核应由具有相应资（zī）格（gé）的人员（yuán）负责进行，并且要形成相应的记录（lù）。