（三）追踪体系（xì）的要素（种植业（yè）部 分（fèn））
          1、地块分（fèn）布图、地块图 。
　　清（qīng）楚地显示出地块的大小和方（fāng）位、边界、缓冲区及（jí）相邻土地的状况，显（xiǎn）示作物、建筑（zhù）、树林、溪流（liú）、排灌系统及明 显标示等。
        　2、产地历史记录 
　　1）产地（dì）历史记录应详细列举（jǔ）过去的作（zuò）物种植和投入（rù）物的使用。通常包含地块号（hào）、面（miàn）积、有机（jī）种植或（huò）常（cháng）规种植，作物品 种和每年的投入物（wù），投入物使用的数（shù）量和日期。
　　2）新购买（mǎi）或租借土地的生产者应（yīng）要求得（dé）到原所有者签署的记录以前种 植过程的陈（chén）述（shù）文件（3年内（nèi））。
　　3）有（yǒu）机种植者（zhě）全部名称
   3、农事（shì）活动记录
　　 全部有机种植者（zhě）农事活动记录是实际生产发生事件的详细记录（lù），如施肥、除（chú）草（cǎo）、防（fáng）治病虫（chóng）害、收获的日期和形式、投入物记录（lù）、天气 条件（jiàn）、遇到的问题和其他事项。
      4、投入物记录
　　1）投入物记录详细记录了（le）外来投入物的（de）购买，包（bāo）括种类、来源、数（shù）量、使用量、日期和地块号的信 息。
　　2）这（zhè）些信息可记录在上面所说的产地历史（shǐ）记（jì）录（lù）和农事活动记录中，也（yě）可记在用的投入物记录表上。
　　3）记录应（yīng）和地（dì）块号相（xiàng）关联，可以从（cóng）收据和标签上加（jiā）以鉴别。
     5、收获记录
　　1）收 获（huò）记录应（yīng）显示地块（kuài）号、收获日期、数量、等级等。
　　2）收获记录可以包（bāo）含在（zài）农事活动记录中，也可单独记（jì）录。
    6、贮藏记录
　　1）贮 藏记（jì）录包括贮藏场地、方（fāng）法、数量（liàng）及地（dì）块号。
　　2）批次号可以在贮藏（cáng）时产生（shēng）。
　　3）贮藏记录应反映（yìng）贮藏 场（chǎng）地清洁（jié）卫生条件。
            
　　7、销售 记录
　　1）销（xiāo）售记录（lù）包括发票（piào）、收（shōu）据、定单等等。显示销售日期、等级、批次、数量和购买（mǎi）者。
　　2）销售 记录（lù）应（yīng）指示那些产品是经过有机认证的，证书号、销售者的地址。
     　8、批（pī）次号
　　1）批次 号是（shì）与生产地联系起来的代码。
　　2）批次号在有机食品的鉴别中（zhōng），起着重要作（zuò）用。
　　3）批次号的确定没 有（yǒu）特定的标准，但一经确定（dìng）就（jiù）应连续使用。
　　4）批次（cì）号应（yīng）指（zhǐ）明地块号（hào）收（shōu）获日期等要素。
      9、经认证的投入物
　 　所有在产地（dì）中使用的投入物须经认（rèn）证中心认可或得到相（xiàng）关认证机（jī）构（gòu）的认证。
       （四）追踪体（tǐ）系的（de）要素（加工部分（fèn） ）

1、有（yǒu）机原料的收购（gòu）、运输和储存（cún）
　　2、加工（gōng）过程。
　　1）是否和其他（tā）原料混合。
　　2）须熟悉从原料到产品（pǐn）的整个加工过程。工艺流（liú）程包括原料（liào）来（lái）源及处理加工方法（fǎ）和包装。
　　3）加工者（zhě）和 申请者（zhě）要递交工（gōng）艺流程图，检查（chá）员就通过（guò）流程图核实产品（pǐn）的相关（guān）信息，以及批（pī）次号。
　　4）包装（zhuāng）。
　　3、仓（cāng） 储。
　　4、产品的销售。
　　5、批次号
         1）批次号在有机产品加工中起着（zhe） 重要的作用，加工（gōng）者（zhě）把批次号作为（wéi）质量控制（zhì）（QC）的目的（de）。一旦发生了质量问题，制造者就（jiù）能把发生（shēng）问题的产品分离出（chū）来，以便管理 。
          2）批次号一（yī）般由生产的（de）日 期（qī）等要（yào）素（sù）组成。加工者的批次号（hào）编号可以采用不（bú）同的方（fāng）式，但应建立统一的的批次号编号规（guī）则。
         3）批次重新组合，就应（yīng）分（fèn）配新（xīn）的 批次号（hào），并和（hé）前一次的（de）批次号一起记入（rù）记录文件中，以便保证跟踪的（de）完（wán）整性。
      6、装箱（xiāng）单（B/L）
　　 装（zhuāng）箱单是产品从一处转运到另一处的文件，包括（kuò）了装（zhuāng）载日（rì）期、原地点、目的地（接受者（zhě）的名字/地址）、产（chǎn）品描述（shù）、数量、批（pī）次号（hào）、运 输工（gōng）具和装卸者姓名。并在B/L上注明产品是经（jīng）过“有（yǒu）机认证（zhèng）”的（de）。
     （五）有害物（wù）质控（kòng）制和（hé）卫生
    1、加工常规产品（pǐn）的加（jiā）工者在进行 有（yǒu）害物质控制和卫生管理时，应以文（wén）件的形（xíng）式记录应采取（qǔ）的附加措（cuò）施（shī），以保证有（yǒu）机产品（pǐn）在存（cún）储和加（jiā）工时不会受到（dào）污（wū）染。
      2、在检查（chá）生（shēng）产记录时（shí），应同时检 查与同一生产进程式相关（guān）的有害物（wù）控制/卫（wèi）生管（guǎn）理文（wén）件。以确认跟踪记录与有机成品的一致性。