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2.制定HACCP计（jì）划要做的七项（xiàng）工（gōng）作：
2.1.进行危害分析（xī），确定（dìng）有关危害，并（bìng）确定用于控制有关危害的相应措施；
2.2.确定关键控制点（CCP）；
2.3.确定（dìng）各关键控（kòng）制点的（de）关键限；
2.4.制（zhì）订监控程序；
2.5.明确纠偏措施；
2.6.建立记录制度；
2.7.制定验证程序（xù）；
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