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2.制（zhì）定HACCP计划要做的七项工作：
2.1.进行危（wēi）害分析，确定有（yǒu）关危害，并确定（dìng）用于控制有关危害（hài）的相应措施；
2.2.确定关键控制点（CCP）；
2.3.确定各关键控（kòng）制（zhì）点的关键限；
2.4.制订监控程序；
2.5.明确纠偏措（cuò）施；
2.6.建（jiàn）立记录制度；
2.7.制定验证程序；
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