（三）追踪体系的要素（种植业部 分）
          1、地（dì）块分布图、地块图 。
　　清楚地显示出地块的大小和方位、边界、缓冲区及相邻土地的状况，显示作物、建筑、树林、溪流、排灌系统及明 显标示（shì）等。
        　2、产地历（lì）史记录 
　　1）产（chǎn）地（dì）历史记（jì）录（lù）应详细列举过去的作（zuò）物（wù）种（zhǒng）植和投（tóu）入物的使用。通常包含地块号、面积、有机种植或常规种（zhǒng）植（zhí），作（zuò）物品 种和每年的（de）投入物（wù），投（tóu）入物使（shǐ）用的数量和日期（qī）。
　　2）新购买或租（zū）借土地的生产（chǎn）者应（yīng）要求得到原所（suǒ）有者签署的记录以前（qián）种 植过程的陈述文（wén）件（3年内（nèi））。
　　3）有机种植者全部名称
   3、农事活动记录（lù）
　　 全（quán）部（bù）有（yǒu）机种植（zhí）者农（nóng）事活动记录（lù）是实际生产发生事件的详细记录（lù），如施肥（féi）、除草、防（fáng）治病虫害、收获的日期和形式、投入物记录、天（tiān）气 条件、遇到（dào）的问题和（hé）其他事项。
      4、投入物记（jì）录
　　1）投入物记录详细（xì）记录了外来投入物的（de）购买，包括种类、来源、数量、使用量、日期和地块号的信 息。
　　2）这（zhè）些信（xìn）息（xī）可记录在上面所说的产地历史记录和农事（shì）活动记录中，也（yě）可（kě）记在用的投入物记录表上。
　　3）记录（lù）应和（hé）地块号（hào）相关联，可以从收据和（hé）标签上（shàng）加以鉴别。
     5、收获记录
　　1）收 获记录（lù）应显示地（dì）块号、收获日期、数量、等级等。
　　2）收获记录可以包（bāo）含在农事活（huó）动记录中（zhōng），也（yě）可单独记（jì）录。
    6、贮藏记录
　　1）贮（zhù） 藏记录包括贮藏场地、方法、数（shù）量及（jí）地块（kuài）号。
　　2）批次号可以（yǐ）在贮藏时产（chǎn）生。
　　3）贮藏记录应反（fǎn）映贮藏 场地清洁卫生条件。
            
　　7、销（xiāo）售 记录
　　1）销售记（jì）录包括发票、收据、定单等等。显示销售日期、等级、批（pī）次、数量和购买（mǎi）者。
　　2）销售（shòu） 记录（lù）应指示那些（xiē）产品是经过有机认证的，证（zhèng）书（shū）号、销售者的地址。
     　8、批次号
　　1）批次 号是与生产地联系起来的代码。
　　2）批次号在有机食品的（de）鉴别中，起（qǐ）着重要（yào）作用。
　　3）批次号的确定没 有特定的标准，但一经确定就应连（lián）续使用。
　　4）批次号应指明地块号（hào）收获日期等（děng）要素。
      9、经认（rèn）证的投（tóu）入物
　 　所（suǒ）有在产地中（zhōng）使用的投（tóu）入物须经认证中心认可（kě）或得到相关认证机构的认证。
       （四）追踪体系（xì）的要素（加工部分 ）

1、有机原料的收购、运输（shū）和储存
　　2、加工过程。
　　1）是否（fǒu）和其他原料混合。
　　2）须熟悉从原料（liào）到（dào）产品的（de）整个加工过程。工艺流程包（bāo）括（kuò）原料来源（yuán）及（jí）处理（lǐ）加工（gōng）方法和（hé）包装。
　　3）加工者和 申请者（zhě）要递交工艺流程图，检查（chá）员就（jiù）通（tōng）过流程图核实产品（pǐn）的相（xiàng）关（guān）信息，以及批次（cì）号。
　　4）包装。
　　3、仓 储。
　　4、产品的销售。
　　5、批次号
         1）批次号在有机产品加工中起着 重（chóng）要的作用，加工者把批次号作（zuò）为（wéi）质量控制（QC）的目（mù）的。一（yī）旦发（fā）生了质量问（wèn）题，制造者（zhě）就能把发生（shēng）问题的产品（pǐn）分离（lí）出来，以便管理（lǐ） 。
          2）批次号一般由生（shēng）产的日 期等要素组成（chéng）。加工者的批次号编号可以采用不同（tóng）的方式，但应建立统一的的批次号编号规则（zé）。
         3）批次（cì）重新组合，就应（yīng）分配新的 批次号（hào），并（bìng）和前一（yī）次的批（pī）次号（hào）一起记入记录文件中，以便保证跟踪的完（wán）整性（xìng）。
      6、装箱单（B/L）
　　 装箱单是产（chǎn）品从一处（chù）转运（yùn）到另一处的文件，包（bāo）括了装载（zǎi）日期、原地点、目的地（接受者的名（míng）字/地址）、产品描述、数量、批次号、运 输工具和装卸者姓名。并在B/L上（shàng）注明（míng）产品是经过“有机认证”的。
     （五）有害物质控（kòng）制和卫生
    1、加工常规产（chǎn）品的加工者在进行 有（yǒu）害物（wù）质（zhì）控（kòng）制（zhì）和卫生管理时（shí），应（yīng）以文件的（de）形式记录应（yīng）采取的附加措施，以保证有机产品在存储（chǔ）和加工时（shí）不会受到污染。
      2、在检查生产记录时，应同（tóng）时检 查与同一生产进程式相关的有害（hài）物控制/卫（wèi）生管（guǎn）理（lǐ）文件。以确认跟踪记录与有机成品的一致性（xìng）。