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2.制定HACCP计划要做（zuò）的七项（xiàng）工作（zuò）：
2.1.进行（háng）危害分析，确定有关危害，并确定用（yòng）于控制有关危害的（de）相应措（cuò）施；
2.2.确定关（guān）键控制点（CCP）；
2.3.确定（dìng）各关（guān）键控（kòng）制点（diǎn）的关键限；
2.4.制订（dìng）监控程序（xù）；
2.5.明确纠偏措（cuò）施；
2.6.建立记录（lù）制度；
2.7.制定验证程（chéng）序；
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