（三）追踪体系的要素（种植（zhí）业部 分）
          1、地块分（fèn）布图、地块图 。
　　清楚地显示（shì）出（chū）地块的大（dà）小和方位、边界、缓冲区及相邻（lín）土地的（de）状（zhuàng）况（kuàng），显示作物、建筑、树林、溪流、排灌系（xì）统（tǒng）及明 显标示等。
        　2、产（chǎn）地历史记（jì）录 
　　1）产地历史记（jì）录应详细列（liè）举（jǔ）过去的作物种（zhǒng）植和投（tóu）入物的使用。通（tōng）常包（bāo）含地（dì）块号、面（miàn）积（jī）、有（yǒu）机种植或常规种植，作（zuò）物品 种和每年的投入（rù）物，投入物使用的数量和日期。
　　2）新购买或租借土地的生产者（zhě）应要求得到原所有者签署的（de）记录以前种 植过（guò）程（chéng）的陈（chén）述文件（3年内（nèi））。
　　3）有（yǒu）机种植者全部名（míng）称（chēng）
   3、农事活动记录（lù）
　　 全部有（yǒu）机种植者农事（shì）活动记录是实际生产（chǎn）发（fā）生事件的详细记录，如施（shī）肥、除草、防治（zhì）病虫害、收获的日期和形式（shì）、投入物记录、天气 条件、遇到的问题和其他事（shì）项。
      4、投入物记录
　　1）投入物（wù）记录详细记录了外来投入（rù）物的购（gòu）买，包（bāo）括种（zhǒng）类、来源、数量、使用量、日期和地块号的信 息。
　　2）这些信息可记录在上面所说的产地（dì）历史记录（lù）和农事活动记录中，也可记在用（yòng）的投入（rù）物（wù）记（jì）录表上。
　　3）记录应和（hé）地块号相关联，可（kě）以从收据和（hé）标签（qiān）上（shàng）加以鉴（jiàn）别。
     5、收获记录
　　1）收 获记录应显示（shì）地（dì）块号（hào）、收获日期、数量、等级等。
　　2）收获记录可以（yǐ）包含在农（nóng）事活动记录中，也可单独记录。
    6、贮（zhù）藏记（jì）录
　　1）贮（zhù） 藏记录包括贮藏场地（dì）、方法、数量及地块号。
　　2）批次号可以在贮藏时产（chǎn）生。
　　3）贮藏记录应反映贮藏 场（chǎng）地清洁卫生条件。
            
　　7、销（xiāo）售 记（jì）录
　　1）销售记（jì）录（lù）包（bāo）括发票、收据（jù）、定单等等。显示销售日期、等级、批次（cì）、数量（liàng）和购买者（zhě）。
　　2）销售 记（jì）录应指示那些产品是经过（guò）有机（jī）认证的，证书（shū）号、销售者的地址。
     　8、批（pī）次号
　　1）批次 号是与（yǔ）生产（chǎn）地联系（xì）起来的（de）代码。
　　2）批次（cì）号（hào）在有机（jī）食品的鉴别中，起着重要作用。
　　3）批次号的确定（dìng）没 有特定的标准（zhǔn），但一经确定就应连续使用。
　　4）批（pī）次号应（yīng）指明地块号（hào）收获日（rì）期等要素。
      9、经认证的投入物
　 　所有在产（chǎn）地中使用的投入（rù）物须经认证中心认可或得到相关认证（zhèng）机构的认（rèn）证。
       （四（sì））追踪体系的（de）要素（加（jiā）工（gōng）部分 ）

1、有机（jī）原料的收（shōu）购、运输和储存
　　2、加工过程（chéng）。
　　1）是否和其他（tā）原料混（hún）合。
　　2）须熟悉从原料到产品的整个加工过（guò）程。工艺流（liú）程包（bāo）括原（yuán）料来源（yuán）及处理加工方法和包装。
　　3）加工者和 申请者要（yào）递交工艺流程图，检查员（yuán）就通过流程（chéng）图核（hé）实产（chǎn）品（pǐn）的相关信息，以及批次（cì）号。
　　4）包装。
　　3、仓 储。
　　4、产品的销售。
　　5、批次号
         1）批次（cì）号在有机产品加工中起着 重要的作用，加（jiā）工者把批次号（hào）作为质量控制（QC）的目的（de）。一旦发生了质量（liàng）问题，制造者就能把发生（shēng）问题（tí）的产品分离出来（lái），以便管理（lǐ） 。
          2）批次号一般（bān）由生产（chǎn）的日 期等（děng）要素组成。加工（gōng）者的批次号编号（hào）可以（yǐ）采用不同（tóng）的方式，但应建立（lì）统一的的批（pī）次号（hào）编号规则。
         3）批次重新组合（hé），就应分配（pèi）新的（de） 批次号，并和前一次的批（pī）次（cì）号一起记入（rù）记录文件中，以便保证（zhèng）跟踪的完整性。
      6、装箱（xiāng）单（B/L）
　　 装箱单是产品从一处转运到另一（yī）处的文件，包括了装载日期（qī）、原地点、目的地（接受者的名（míng）字/地址）、产品（pǐn）描述、数（shù）量、批次号、运 输工具（jù）和（hé）装（zhuāng）卸者姓名。并在（zài）B/L上（shàng）注明产品是经过“有机认证”的（de）。
     （五）有害物质控制（zhì）和卫生
    1、加（jiā）工常规（guī）产品的（de）加工者（zhě）在（zài）进行 有害物质控制和卫生管理时，应以文件的（de）形式记（jì）录应（yīng）采取的附加措施，以保证有机产品在存储和加工时不会（huì）受到污染。
      2、在检查生产记录时，应同时检 查与同一生产进（jìn）程式相（xiàng）关（guān）的有害物控制/卫（wèi）生管理文件（jiàn）。以确（què）认（rèn）跟踪记录与有机成品的一致性（xìng）。