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2.制定HACCP计划要做(zuò)的七项工作:
2.1.进行危害分析,确定有关危害,并确定用(yòng)于控(kòng)制有关危害的相(xiàng)应措施(shī);
2.2.确定关键控制点(CCP);
2.3.确定各关键控制点的关键限;
2.4.制订监控程序(xù);
2.5.明确纠偏措施;
2.6.建立记录制度;
2.7.制定验证程序;