乐平（píng）如（rú）何（hé）在企业的建立和实施HACCP管（guǎn）理（lǐ）（4）

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乐平如何在企（qǐ）业（yè）的建（jiàn）立和实施HACCP管理（4）

所属分类（lèi）：乐平HACCP
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发布日（rì）期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计（jì）划的验证

HACCP计划的实施能否达到预期的目的和效果，企业应当建立对（duì）HACCP计划进行验证的程序，这些验证活动，除了上述所提（tí）到（dào）各关（guān）键点的验证外，还包括以（yǐ）下（xià）两种活动（dòng）：

4.1.确认（rèn）。HACCP计划正式实施前，要确（què）认HACCP计划（huá）的（de）有效性。尤（yóu）其是生产的原（yuán）料（liào）或工（gōng）艺发生了变化;验证数据（jù）出现相（xiàng）反（fǎn）的结（jié）果;关（guān）键限（xiàn）的偏差（chà）反复出现;在危害控制方面（miàn）有（yǒu）了新的手段和信息;在（zài）生产（chǎn）中观察（chá）到（dào）了新的情况;销售（shòu）方（fāng）式（shì）和用（yòng）户（hù）出（chū）现变（biàn）化等等情况（kuàng）。

4.2.审核。主要方（fāng）式有两种：

4.2.1.一（yī）是进行定期的内部审核（hé）；内部审核的（de）主要内容是：检（jiǎn）查产品说明和生产流程图的（de）准（zhǔn）确（què）性；检（jiǎn）查关（guān）键控制点是否按HACCP计（jì）划（huá）的要求受到控制；生产过程是否是在规定的关键限（xiàn）内进行（háng）操作；监控记录（lù）准确否，是否是按照规走的要求进行记（jì）录的；监控活动是否是在HACCP计（jì）划规定的（de）位置进（jìn）行；监控活动（dòng）是否按HACCP计划规定的（de）频率进行（háng）；当关键限出现偏离时有无纠偏；监控仪（yí）器装置是否按（àn）HACCP计划规定的频率进行校准。

4.2.2.定期对成品进行检验分析。

4.2.3.审核应（yīng）由具有（yǒu）相应资（zī）格的人员负责进行，并且要形成相应的记录（lù）。