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2.制（zhì）定HACCP计划要做的七项工作：
2.1.进行危害分（fèn）析，确（què）定有（yǒu）关危害，并确定用（yòng）于控制有关危害的相应措施（shī）；
2.2.确定关键控（kòng）制点（CCP）；
2.3.确定各关键控（kòng）制（zhì）点的（de）关键（jiàn）限（xiàn）；
2.4.制订（dìng）监控程序；
2.5.明确纠偏（piān）措（cuò）施；
2.6.建立记（jì）录制度；
2.7.制定验证程序；
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