瑞金某企（qǐ）业HACCP概述

所属分类：瑞（ruì）金（jīn）ISO22000认（rèn）证（zhèng）
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发（fā）布日期：2021/06/17
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详细（xì）介绍（shào）

1、编制（zhì）目的

本计划对生产过程进行危害分（fèn）析（xī）、确立了关键（jiàn）控制点及控制（zhì）方法（fǎ）以及对体（tǐ）系的验证进行（háng）了规定，以帮助（zhù）企业（yè）提（tí）高食品（pǐn）安全的管理水平，保（bǎo）证食品卫生质量，维护消费者利（lì）益。各相关部（bù）门须严（yán）格遵守本计（jì）划（huá）内（nèi）的规（guī）定（dìng），食品安全小组（zǔ）负责（zé）本计（jì）划的（de）实施及监督。

2、基（jī）本概念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害分（fèn）析和（hé）关（guān）键控制点，是指对食品安全危害予以识别，评（píng）估和控制的系统化方（fāng）法。

2）危害分析（xī）(Hazard Analysis)：指收集和评（píng）估有关的危害以及导致这些（xiē）危害存在的资料，以确定哪些危害对（duì）食品（pǐn）安全有重要影响因而（ér）需要（yào）在HACCP计划中予以解决的过程。

3）关键控制点（Critical Control Point，简称（chēng） CCP）：指能够实（shí）施控制措施的步骤。该步骤对于预防和消除一个食品（pǐn）安全（quán）危害或将（jiāng）其减少到可接受水平（píng）非常关键。

3、其它（tā）说明

本（běn）计划是（shì）在（zài）已经满足了体系（xì）中要求PRP前（qián）提（tí）方案下制定的，故对（duì）PRP要求（qiú）内容不进行分析（xī），此部份内（nèi）容在其它（tā）文件中另有规定。

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关键词：南昌ISO22000认证（zhèng）,南昌ISO22000食（shí）品安全管（guǎn）理体系,南昌ISO22000管（guǎn）理咨（zī）询

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