一、ISO22000：2005产生（shēng）的（de）背景

    随着科（kē）学（xué）技术的发展及人们物质生活水平的提（tí）高，消费者对食品（pǐn）安全卫生的要求更加关（guān）注，而传统的食品（pǐn）生产管理方法难于保证生产出安全（quán）的（de）食品（pǐn），原（yuán）因有三（sān）：

    1.依赖于（yú）对生产（chǎn）状况的（de）抽查（spot-checks）;

    2.依赖于（yú）对成品随机（jī）抽样后的检验；

    3.依赖于对既成（chéng）事实的反应性（reactivity）。

    注：抽（chōu）样检验本身就有误断的风险（xiǎn），而且（qiě）食品（pǐn）是来自单（dān）个的易（yì）变质（zhì）的生（shēng）物  体，其样品个体（tǐ）的不均匀性（xìng）要比五金、电子、机电、化工等（děng）工（gōng）业（yè）产品更突（tū）出，误断风险更（gèng）难预（yù）料；大量的（de）成品检验费（fèi）用高、周（zhōu）期长，而且一（yī）旦出现不（bú）合格为时已晚；危（wēi）害物质检测的可（kě）靠性是相（xiàng）对的，即使检（jiǎn）测结果符合法（fǎ）规要求，并不能（néng）消除人们对食品安（ān）全的疑虑

二、食品安（ān）全管（guǎn）理的起源与发展

    HACCP的（de）概念起源于20世纪（jì）60年代，由美国皮尔斯堡（PILLSBURY）公司和美国陆军纳提克（NATICK）实（shí）验室，以及美国航空（kōng）航天（tiān）局（NASA）共同（tóng）提出，主要是为了开发太（tài）空（kōng）食品，确保宇（yǔ）航员的食品安（ān）全。

    HACCP主要（yào）发展（zhǎn）历程如下：

    1971年（nián）HACCP概念（niàn）在美（měi）国国家食品保护会议（yì）上首次被公开提出；

    1972年（nián）在（zài）美国国家（jiā）食品保护会议上对HACCP予以仔细审议（yì）；

    1973年（nián）美国政府（fǔ）授权在低酸性罐头食（shí）品上实（shí）施；

    1977年Lee首次将HACCP概念用于（yú）水产品上；

    1985年美国国家科学院推荐HACCP在（zài）食品行业中应用；

    1986年美国国会授权NOAA（国家（jiā）海洋（yáng）大（dà）气局（jú））根据HACCP概（gài）念设计改善水（shuǐ）产品的监督体系；

    1987年（nián）~1991年（nián）在美国（guó）广泛研（yán）究了（le）水（shuǐ）产品（pǐn）HACCP为基础（chǔ）制定监督方案；

    1994年2月2日联邦公告（gào）（59FR4142）中FDA要求在海洋食品工业进（jìn）行HACCP控制，期限定为1997年（nián）12月；

    1995年1月1日（rì）以后（hòu）进入欧盟的（de）海洋食品除非（fēi）在HACCP体系下生产，否 则将（jiāng）对终产品进行测试；1996年4月欧盟派人来中国考察水产品加工情况时就有要（yào）求提供工厂实施HACCP的时间（jiān）；

    1998年荷兰（lán）RVA、丹麦DANAK相继推出了《实施HACCP体（tǐ）系的评审标准（zhǔn）》；

    2001年11月15日ISO利用CAC暂不制定应（yīng）用ISO9000系列标（biāo）准的HACCP 准（zhǔn）则的机会，将HACCP原理引入（rù）到（dào）ISO9000中（zhōng）形成了ISO15161：2001《ISO9001：2000在食品和饮料工业的（de）应用指南》;

    2005年底（dǐ）ISO发（fā）布了ISO22000《食品安全管（guǎn）理（lǐ）体系----对整个食品链中组织的要求》。

三、IS022000的（de）产生

    IS022000：2005是由ISO/TC34农产食（shí）品技术委员会制定的（de）一套用于（yú）食品链内（nèi）的食品（pǐn）安全（quán）管理体系。

    IS022000：2005是在HACCP、GMP（良好操作（zuò）规范）[ （GAP良（liáng）好农业（yè）规范 、GHP良好卫生规范、GDP良好分销规范（fàn） 、GVP良好（hǎo）兽医规范 、GPP良好生（shēng）产（chǎn）规（guī）范 、GTP良好贸（mào）易规范 ）]和SSOP（卫（wèi）生标准操作规范）的（de）基础上（shàng），同时整合了ISO9001：2000的部分（fèn）要求而形成的（de）。

四、IS022000的作用

    IS022000的作用有以下（xià）几（jǐ）点：

    A、可以有效地（dì）识别和控（kòng）制危害； 

    B、可（kě）以有效地降低成（chéng）本； 

    C、可以提高消费者的信（xìn）任度； 

    D、可以促进（jìn）国际贸易的发（fā）展。

五、IS022000的应用（yòng）范围

    A、直接介入食品链（liàn）中一个或多（duō）个环节的组（zǔ）织，如：饲料（liào）加工、种植生（shēng）产、辅料生产、食品加（jiā）工、零售、食品服务、配餐服务、提供清洁、运输、贮存和分（fèn）销服务的组织。

    B、间接介入食品链的组织（zhī），如：设备供应商、清洁（jié）剂和包装（zhuāng）材料及其它食品（pǐn）接触材料的（de）供应（yīng）商。