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    瑞(ruì)金食品企业建立和实(shí)施ISO22000食品安全管(guǎn)理体系常见(jiàn)问题分析(2)

    瑞金食品企业建立(lì)和实施ISO22000食品安全管理体系(xì)常(cháng)见问题分析(2)

    • 所属分类:瑞金ISO22000认证

    • 点击次数:
    • 发布日期(qī):2021/06/17
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    详细介绍

    五是关键控制点(diǎn)的确定不正确(què),表现为有(yǒu)的(de)生(shēng)产加工环节应(yīng)该为关(guān)键控制点却没有识别,或关键控制点识别得太多,重点不(bú)突出。

      六是关键限值(zhí)确定不(bú)合理,主要(yào)表现(xiàn)为将关键限值和操作限值混为一谈,比如对金(jīn)属危害控制(zhì)的(de)金属(shǔ)探测工序这一(yī)关键控制点的关键限值,将金属探测器的使用说(shuō)明书作为关键限值的确(què)定依据;将关键控制(zhì)点———杀菌环节的关键限值确定为100~11010~15分钟;对关键限值偏离熟视无(wú)睹,监控人员认为稍微(wēi)偏离一点没有问题等。

      七是监控程序不合理,具体表现(xiàn)为监控(kòng)方法(fǎ)不正确、监控频率不合(hé)理、监控对象错误等(děng),比如,对于采用蒸汽加热而(ér)没有自动控温手段的加热设备来(lái)讲,采(cǎi)用按一(yī)定的时间间隔监控的频率是不合适的。

      八是纠正措施规定(dìng)不到位,具体表现(xiàn)在对(duì)关键(jiàn)限值可(kě)能的偏离识(shí)别不(bú)到位和制定的纠正(zhèng)措施(shī)不符(fú)合要求,缺乏必(bì)要(yào)的控制内容(róng)。

      九是(shì)没有(yǒu)对(duì)体系进行确认,或不能获得有效(xiào)的确认证据。

      十是(shì)验证(zhèng)程序不能根据实际(jì)体现记(jì)录复(fù)核(hé)、设(shè)备校准、产品检验等内容。实际(jì)操作中(zhōng),还存在不按照验证(zhèng)程序的规定时间或频(pín)率对记录进行复核、设备校准、产品检验等情况。

     计划建立和实(shí)施中常见问(wèn)题:

      一是(shì)可追溯(sù)系统没有建立或产品的可追溯(sù)性不能实现(xiàn)。

      二(èr)是没有(yǒu)对产品召(zhào)回程(chéng)序进(jìn)行详细策划,建立的召回(huí)程序过于(yú)简单,可操作性(xìng)差,也没有(yǒu)进行(háng)模拟演练以对(duì)程序合(hé)理(lǐ)性和可(kě)操作性进行验证。

      三是(shì)应急准备(bèi)和响应程序中对(duì)应急情(qíng)况的识别不到位(wèi),防止应(yīng)急情况发生(shēng)和发生(shēng)时应急措施的制定不(bú)到位,没有将(jiāng)文件(jiàn)要(yào)求的(de)内容对员(yuán)工进行(háng)培训,也没有在可行时(shí)进(jìn)行演练。

      四是设(shè)备管理(lǐ)等文件(jiàn)没有(yǒu)考虑食(shí)品安全 方(fāng)面应注意的事项,如为防止食品污染(rǎn),对设备(bèi)维修后油污清理工作的(de)要(yào)求没有体(tǐ)现等(děng)。

      五是文件和记录的控制不符合要求,表现为文(wén)件未(wèi)经批准就(jiù)使用、作(zuò)废文件与现行文(wén)件(jiàn)并(bìng)存、找不到文件及(jí)记录、记录(lù)不按(àn)照规(guī)定(dìng)分类存(cún)档、不按照规定期(qī)限保存、没有规(guī)定记录保存期限等。

      六是(shì)计量器具的(de)管(guǎn)理不符(fú)合要求,表现(xiàn)为不按照(zhào)要(yào)求定期(qī)检定/校准(zhǔn)、校准方(fāng)法没(méi)有科学依据、不标(biāo)明计量器具的校准状(zhuàng)态(tài)等。

      七是卫生标准操(cāo)作程序(SSOP)和(hé)良好操作规范(GMP)等执行(háng)中存在不符合(hé)的情(qíng)况,如(rú)饮用水管落地(dì)、不能(néng)按照要求对水质进(jìn)行日常检测(cè)、车(chē)间温(wēn)度以及冷(lěng)库温度不符合要(yào)求(qiú)等。

      上述情况的存(cún)在(zài),阻碍了食品企业(yè)食品(pǐn)安全管理(lǐ)体系的正(zhèng)常运行,妨碍(ài)了食品安(ān)全管理水(shuǐ)平(píng)的(de)提高,增加了不安全食品(pǐn)出现的可能性。


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    关键词:景德镇(zhèn)ISO22000认证,景德镇ISO22000食品安全管理(lǐ)体系,景德镇ISO22000管理咨询

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