二（èr）、生产过程控制体系
    遵（zūn）循《有机食品认证技术准则》的 要求，建立（lì）并完善企业生产过程控制（zhì）体系：
     1、产品须来自己建立的或正在建立（lì）的有机（jī）农业生产体系，或采（cǎi）用有机方式采集的野生天然产品。
   2、加工产品所（suǒ）用原料（liào）须来（lái）自已（yǐ） 建立（lì）的或正在建立的（de）有（yǒu）机农（nóng）业生产体系（xì），或采用有机（jī）方式采集的野生（shēng）天然产品。
   3、在整个生产过程中须（xū）严格遵 循有机（jī）食品生产（chǎn）、采（cǎi）集（jí）、加工、包（bāo）装、贮藏、运输（shū）标（biāo）准：
 （1）有机（jī）食（shí）品在其生产（chǎn）和加工过 程中（zhōng）禁止使用化学合成的农药（yào）、化肥、激素、抗生素、食品添加剂（jì）等（děng），而普通（tōng）食品则（zé）允许有限（xiàn）制（zhì）地（dì）使用这些（xiē）物质；
  （2）有机食品的生产（chǎn）和加（jiā）工过程 中（zhōng）禁止使用基因工（gōng）程技（jì）术及（jí）该（gāi）技术的（de）产物（wù）及（jí）其衍（yǎn）生（shēng）物（wù）。
   （3）有机（jī）食品的生产和加工须 建立严格的质（zhì）量跟踪管理体系，因此一般需（xū）要（yào）有（yǒu）一个转换期；
 4、有机食品（pǐn）在（zài）整个生产、加工和 消费过程中（zhōng）更（gèng）强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的协调和（hé）可持续发展（zhǎn），在整个生（shēng）产（chǎn）过程采用积（jī）极、有效的生产（chǎn）措施和手（shǒu）段（duàn）， 使生产活动对环（huán）境造成的污（wū）染和破坏减少到较低限度；
三、追踪体系
     （一）追踪体系的概念
       追踪体（tǐ）系（xì）作为（wéi）食（shí）品质（zhì）量案例管理的 重（chóng）要手段。Codex的一个特（tè）别委员会对可追踪系统的定义表述为“食（shí）品生产、加（jiā）工、贸（mào）易各个阶段（duàn）的信（xìn）息流的连续性（xìng）保（bǎo）障体系。 ”可追踪系统能够从（cóng）生产到销售（shòu）的各（gè）个环（huán）节（jiē）追踪检查（chá）产品，有利于监测任何对人类健（jiàn）康（kāng）和环境的影响（xiǎng）。通俗地说，该（gāi）系统就是利 用现代化信息管理技术给每件商品标上号码（mǎ）、保有相关的管理（lǐ）记录（lù），从而可以进（jìn）行追（zhuī）踪的（de）系统。
      有（yǒu）机食品的可追踪是指对（duì）从（cóng）终产 品到原材料以及（jí）从原料到产品的整个过程，根据生（shēng）产日期、生产及加工（gōng）记录、原料到货记录（lù）、仓库（kù）保（bǎo）管记录、出货（huò）记录（lù）等各种（zhǒng）记录和 票（piào）据须（xū）是可以（yǐ）追踪（zōng）调查的。
   1、追踪体系（xì）是一（yī）个（gè）保存系统（tǒng），可以跟（gēn）踪（zōng）生产、加工、运输、贮藏、销售（shòu）全（quán）过程。
  2、是有（yǒu）机生产的（de）证据。
　　3、是（shì）检查员检（jiǎn）查评估是否符合有机的重要依据（jù）。
　　4、是生产者提高管理水平（píng）的重要依据。
　　5、对（duì）于 同时（shí）进（jìn）行常规生产和有机生（shēng）产的生产（chǎn）者，追踪体系尤其（qí）重要。
　　6、参考有机认（rèn）证中心建议生产基地农（nóng）事活动（dòng）记录（lù）表建立 跟（gēn）踪审查系统。
      （二）追踪体 系的好处
      追踪体系的（de）确立（lì）能带 来如（rú）下的（de）好（hǎo）处：
　　1、终产品（pǐn）出现违（wéi）反准则的情（qíng）况时，能方（fāng）便对违规（guī）事项的原因查找。
　　2、原因（yīn）找到后 ，使（shǐ）需要回（huí）收货物的量较小。
　　3、削减回收（shōu）费（fèi）用。
　　4、因为能清楚地掌握（wò）原（yuán）材料的出处，所以能（néng）分析、 辨别所用原材料的风险度。
　　5、能在记录（lù）上使终（zhōng）产品的品质保（bǎo）证成为可能（néng）。
　　6、符（fú）合（hé）ISO9000系列及（jí） HACCP的（de）要（yào）求。
       反之，如果产 品未确立追（zhuī）踪（zōng）体系（xì）时，一旦其终产品发生问题就会遭（zāo）受（shòu）很大的（de）损失。