（三）追踪体系的要素（种（zhǒng）植业部（bù） 分）
          1、地块分（fèn）布（bù）图（tú）、地块图 。
　　清（qīng）楚地显示出地（dì）块的（de）大小和方位、边界、缓（huǎn）冲区（qū）及相邻土地的状况，显示作（zuò）物、建筑、树林、溪（xī）流、排灌系统（tǒng）及明 显标示等。
        　2、产地（dì）历史记录 
　　1）产地历史记录应详细列举（jǔ）过（guò）去的作（zuò）物种植和投入物的使用。通常包（bāo）含地块号、面（miàn）积、有机种植或常规种植，作物（wù）品 种和每（měi）年（nián）的投入物，投入物使用（yòng）的数量（liàng）和日期。
　　2）新购买或（huò）租（zū）借土地的（de）生产者应要（yào）求（qiú）得到原所有者（zhě）签署的记录以前（qián）种（zhǒng） 植过程的陈述文件（3年（nián）内）。
　　3）有机种植者全部（bù）名称
   3、农事活（huó）动记（jì）录
　　 全部有机种植者农事活动记录是实际生（shēng）产发生事件（jiàn）的详（xiáng）细记（jì）录，如施肥、除草、防治病虫害、收获（huò）的日期和（hé）形（xíng）式、投入物记录、天气（qì） 条（tiáo）件、遇（yù）到的问（wèn）题和其他（tā）事项。
      4、投入物记录（lù）
　　1）投入物记录详细（xì）记录（lù）了外来投入物的购买，包（bāo）括（kuò）种类、来源、数量、使用量（liàng）、日期和地（dì）块号的信 息。
　　2）这些信息可记录在上面所（suǒ）说的产（chǎn）地历史记录和农事活动记录中，也可记在用的投（tóu）入物记录表上（shàng）。
　　3）记（jì）录（lù）应和地块号相关（guān）联，可（kě）以从收（shōu）据和标签上加以鉴别。
     5、收获记（jì）录
　　1）收（shōu） 获记录应显示地块号、收获日期、数量、等（děng）级等。
　　2）收获记录可以包（bāo）含在（zài）农事活动记录中，也可单（dān）独记录（lù）。
    6、贮藏（cáng）记（jì）录
　　1）贮（zhù） 藏记录（lù）包括贮藏场地、方法、数量及地块号。
　　2）批次号（hào）可以在贮藏时产生（shēng）。
　　3）贮藏记录应（yīng）反映贮藏 场地（dì）清洁卫生条件。
            
　　7、销（xiāo）售 记录
　　1）销售（shòu）记录（lù）包（bāo）括发（fā）票、收（shōu）据、定单等等。显示销售（shòu）日期、等级、批（pī）次、数量和（hé）购买（mǎi）者（zhě）。
　　2）销售 记录应指（zhǐ）示（shì）那些产品是经过有机认证的，证（zhèng）书号（hào）、销售者的地（dì）址。
     　8、批次号
　　1）批次 号是与生产地联系起来的代（dài）码。
　　2）批次号在有机食（shí）品（pǐn）的鉴别中，起（qǐ）着重要作用。
　　3）批次号的（de）确定没 有特定的标（biāo）准，但一经确定就应连续使用。
　　4）批（pī）次号（hào）应（yīng）指明地块号收（shōu）获（huò）日期等（děng）要素。
      9、经（jīng）认证的投入物
　 　所有在产地中使用的投入物须经认（rèn）证中（zhōng）心认可（kě）或得到相（xiàng）关认证（zhèng）机构的认证。
       （四）追踪体（tǐ）系的要素（加工部分（fèn） ）

1、有机原料（liào）的收购（gòu）、运输和储存
　　2、加工过程。
　　1）是否和其（qí）他原料混合。
　　2）须熟悉（xī）从原料到（dào）产品（pǐn）的整个加工（gōng）过程。工艺流（liú）程包括原料来（lái）源及处理加（jiā）工（gōng）方法和包装。
　　3）加工者和 申请者要递交工艺流程图，检查员就通过流程图（tú）核实（shí）产品的相关（guān）信息（xī），以及批次号。
　　4）包装。
　　3、仓 储（chǔ）。
　　4、产品的销售（shòu）。
　　5、批次号
         1）批次号在有机（jī）产品加工（gōng）中起着 重要的作用，加工（gōng）者把批次（cì）号作为（wéi）质量控制（QC）的目的。一旦发生了质量（liàng）问题，制造者就能把发（fā）生问题的产（chǎn）品分离出来，以便管理 。
          2）批次号一般由生产（chǎn）的（de）日 期等要素组成。加工者的批次号编号（hào）可（kě）以采用（yòng）不同（tóng）的方式，但应（yīng）建立统一的的批次号编号（hào）规则。
         3）批次重新组合，就应分配新（xīn）的 批（pī）次号，并和前一次（cì）的批次（cì）号一起记入记录文（wén）件中，以便保证跟踪的完整性。
      6、装（zhuāng）箱（xiāng）单（B/L）
　　 装箱单（dān）是产品从一处转运到另（lìng）一处的文件，包括了装（zhuāng）载（zǎi）日期、原（yuán）地点、目（mù）的地（接受者（zhě）的（de）名字/地址）、产品描述、数量、批（pī）次号、运 输（shū）工具和装卸者姓名（míng）。并（bìng）在（zài）B/L上注明产品是经过“有机认证”的。
     （五）有害物质控制和（hé）卫生
    1、加工常规产品的加工者在（zài）进（jìn）行 有害（hài）物质控制和卫生管理时，应以文件的形（xíng）式记录应采取的（de）附加（jiā）措施，以（yǐ）保证有（yǒu）机产品在（zài）存（cún）储（chǔ）和加工时不会受到污染。
      2、在检（jiǎn）查生产记（jì）录时，应同时（shí）检（jiǎn） 查与同（tóng）一生产进程式（shì）相关的有害物控制/卫生管（guǎn）理文件。以确认跟踪（zōng）记录与有机（jī）成（chéng）品的一致性。