瑞金如何在企（qǐ）业的建立和实施HACCP管理（4）

您的当前位置：首页 >> 服务（wù）项目（mù） >> 瑞金HACCP

瑞（ruì）金如何（hé）在企业（yè）的建（jiàn）立和实施（shī）HACCP管（guǎn）理（4）

所属分类（lèi）：瑞金HACCP
点击次数：
发布日期：2021/08/11
在线询价

详细介绍

4. HACCP计划（huá）的验证

HACCP计划的实（shí）施能否达到预期的目的（de）和（hé）效果，企业应当建立对HACCP计划进行验证的程序，这些验证活（huó）动，除（chú）了上述所提到（dào）各关键点的验证外，还包（bāo）括以下两（liǎng）种活动：

4.1.确认。HACCP计划正式实施前，要（yào）确认（rèn）HACCP计划的有效性。尤其是生产（chǎn）的原料（liào）或工艺发生了变（biàn）化;验证数据出现相反的结（jié）果;关键限的偏（piān）差反复（fù）出现;在危害控制方面（miàn）有了（le）新（xīn）的手段和信息;在生（shēng）产中观察到了新的（de）情（qíng）况;销售方式和（hé）用户出现变化等等情况。

4.2.审（shěn）核。主要方式有两（liǎng）种：

4.2.1.一（yī）是进行定期（qī）的内部审（shěn）核；内部审核的主要（yào）内容是：检查产品说明和生产流程图的准确性（xìng）；检查关（guān）键（jiàn）控制（zhì）点是否按HACCP计划（huá）的要（yào）求受到控（kòng）制；生产过程是否（fǒu）是在规定的关键限内进（jìn）行操作；监控记录准确（què）否，是否是按照（zhào）规走的要求进行记录的；监控活动是否是在HACCP计划（huá）规定的位置进行；监（jiān）控活（huó）动是否按HACCP计划规定的频率进行（háng）；当关键限出现偏离时有无纠偏；监控仪（yí）器（qì）装置是否按HACCP计划（huá）规定（dìng）的频率进行校准。

4.2.2.定期对成品进（jìn）行检验分析。

4.2.3.审核应由（yóu）具有（yǒu）相（xiàng）应资格的（de）人员负责进行，并且要形成相应的记（jì）录（lù）。