宜（yí）春某企业（yè）HACCP概述

您的当前位置：首（shǒu）页（yè） >> 服务项目 >> 宜春ISO22000认证

宜春某企业HACCP概述

所属（shǔ）分类：宜春ISO22000认证
点击次数：
发布日期（qī）：2021/06/17
在线询价（jià）

详细介（jiè）绍

1、编制目的

本计（jì）划（huá）对生产过程进行危害分析（xī）、确立了关键控制点及控制（zhì）方法以（yǐ）及对体系的验证（zhèng）进行了规定，以帮助企业（yè）提高食品（pǐn）安全（quán）的管理水（shuǐ）平，保证食品卫生（shēng）质（zhì）量（liàng），维护（hù）消费者利益（yì）。各（gè）相（xiàng）关（guān）部门须严（yán）格（gé）遵守（shǒu）本（běn）计划内的规（guī）定，食品安全小组负责（zé）本计划的实施及监督。

2、基本（běn）概念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危（wēi）害分析和关键控制（zhì）点（diǎn），是指对食品（pǐn）安全危（wēi）害（hài）予（yǔ）以识别（bié），评估和控制的系统化方（fāng）法（fǎ）。

2）危害分析(Hazard Analysis)：指收集和（hé）评估有关（guān）的危害以（yǐ）及导致（zhì）这些危害存在（zài）的资料（liào），以确定哪些（xiē）危害（hài）对食（shí）品安全有重要影响（xiǎng）因而需要（yào）在HACCP计划（huá）中（zhōng）予以解决的过程。

3）关键控制点（Critical Control Point，简称 CCP）：指能够实施（shī）控（kòng）制措施的（de）步骤。该步骤对于预防和消（xiāo）除一（yī）个食（shí）品安全危害或将其减少到可接受水平非常关键。

3、其它说明

本计划是在已经满足了体系中要求PRP前提（tí）方案下（xià）制（zhì）定的，故对PRP要求内（nèi）容不进行分析，此（cǐ）部份内容（róng）在其（qí）它文件中另有规定。