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2.制定HACCP计划要（yào）做的七项工作：
2.1.进（jìn）行危（wēi）害分析，确定有关危害，并确定用于控制（zhì）有（yǒu）关危害的相（xiàng）应措施；
2.2.确定关键控制点（CCP）；
2.3.确定各关键（jiàn）控制点的关键限（xiàn）；
2.4.制订监控程（chéng）序；
2.5.明（míng）确纠偏措施；
2.6.建立记录（lù）制度；
2.7.制定验（yàn）证程序；
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