谁将适用ISO22000

    该标准（zhǔn）涉及了食（shí）品供应链（liàn）上（shàng）的各个（gè）组织，包括（kuò）饲料生产者、初（chū）级食物生产（chǎn）者、食品（pǐn）制造商、储（chǔ）运经营者（zhě）、转包商、零售商和餐饮服务企业等，是（shì）在整个食品供（gòng）应（yīng）链（liàn）中实施HACCP技术的一种工具。

给我国企业带（dài）来（lái）哪些好处

    尽管ISO22000将是一个自愿性标（biāo）准，但由于该标（biāo）准是对各（gè）国现行的（de）食品安全管（guǎn）理标准和（hé）法规的整合，是一个统一的国际（jì）标准，因此专家预（yù）计，该标准一旦（dàn）出（chū）台，即会（huì）为越来越多的政府和食品供应链上的企业所接受和采用，所以采用ISO22000国际标准（zhǔn）也将会是我国食（shí）品企业与国际（jì）接轨（guǐ）的一个标（biāo）志。从目前（qián）情（qíng）况看，我国企业采（cǎi）用ISO22000可以获得如下诸多好处：                      

    (1) 可以与贸易伙伴进行（háng）有组织的、有针（zhēn）对性的（de）沟通；

    (2)在（zài）组织内部及食品链中（zhōng）实现（xiàn）资源（yuán）利（lì）用（yòng）较（jiào）优化（huà）；

    (3) 改善文献资源管理；

    (4) 加强计划性，减（jiǎn）少过程后的检验；

    (5) 更加（jiā）有效和动态的进行食品安全风险控制；

    (6) 所（suǒ）有的控制措施都（dōu）将进行风险分析；

    (7)对方案进行系（xì）统化管理；

    (8)由于关注终（zhōng）结果，该（gāi）标准适用范围（wéi）广泛（fàn）；

    (9) 可以作为决（jué）策的有效依据；

    (10) 充分（fèn）提高勤奋度；

    (11) 聚焦于（yú）对必（bì）要的（de）问题的控制；

    (12) 通过减少（shǎo）冗余的系统（tǒng）审（shěn）计而（ér）节约资源。

我国有关部（bù）门积极响应

    鉴（jiàn）于ISO22000国际（jì）标准是一个可供认（rèn）证和注册的可审核标准，我国有关部门除了对该标（biāo）准进（jìn）行宣传之外，也已经采（cǎi）取（qǔ）了（le）一（yī）些实（shí）质性的措施。中（zhōng）国认证机构（gòu）国家认可委员会（CNAB）已从5月下旬开（kāi）始在（zài）全国28家（jiā）经国家认监委（CNCA）批准、从（cóng）事食品安全管理体系认证（zhèng）活动（dòng）的（de）认证机构进行认可（kě）试点，此次认可试点范围包（bāo）括食（shí）品行业20类（lèi）中的7类，即罐头、水产品、肉及肉制品、果（guǒ）蔬（shū）汁、速冻果蔬（shū）、速冻方便（biàn）食品和餐饮业。

HACCP与（yǔ）传统技（jì）术的比较

    传统的食品安（ān）全控制流（liú）程一般建立（lì）在“集（jí）中”视（shì）察、zui终产（chǎn）品（pǐn）的测试等方面，通过“望、闻、切”的方法去（qù）寻找（zhǎo）潜在的危害，而不是采取预防（fáng）的（de）方式，因此（cǐ）存在一定（dìng）的局限性。而在HACCP管理体系原则指导下，食品（pǐn）安（ān）全被（bèi）融入到设计（jì）的过（guò）程中，而不（bú）是传（chuán）统意义上（shàng）的zui终（zhōng）产品检测。因而（ér），HAC?鄄CP体（tǐ）系（xì）能提供（gòng）一种能起到预（yù）防作用的体系，并（bìng）且更能（néng）经济（jì）地保障（zhàng）食品的安全。

专家视点

    我国应（yīng）如何应（yīng）对ISO22000食（shí）品安全管（guǎn）理国际标准，有（yǒu）关（guān）专（zhuān）家提出以下几（jǐ）点（diǎn）建议：

    1、开展认证认可工作（zuò）

    ISO22000是一个可用于（yú）审（shěn）核的（de）标准，因此官方验证（zhèng）可考虑（lǜ）采用委托第二方审核和确认第三方认证证书的形式（shì）进行。对于那些企业信（xìn）誉度较高的食品企业，也可（kě）以采用企（qǐ）业通过内部审核后“自我（wǒ）声明”的形（xíng）式证明其（qí）建（jiàn）立和实施了食品安全管（guǎn）理体（tǐ）系，当然，官方和销售商（包括进口商）将验证这（zhè）种声（shēng）明。

    2、编（biān）制配套的规范性文件

    ISO22000是一个适（shì）合于（yú）所有（yǒu）食品加工企业的标准，它仅（jǐn）表达（dá）了共性要（yào）求，而（ér）不是针对每一类食品加工（gōng）企业（yè）提出一些（xiē）特定要求（qiú），因（yīn）此在其（qí）实施（shī）过程中（zhōng）会遇到（dào）一（yī）些具体条款的（de）适用（yòng）性和理解的（de）问题。为此（cǐ），就（jiù）需（xū）要开发（fā）与该标准配套（tào）的实（shí）用指南（nán），这些实（shí）用（yòng）指南（nán）既为食品企（qǐ）业建立和实施食品安全管（guǎn）理体系提供了帮助，也（yě）为（wéi）认证机（jī）构及其审核（hé）人员（yuán）的（de）审核提供了参考。有关部（bù）门应（yīng）积（jī）极研究和拟定这（zhè）类相（xiàng）关的文件（jiàn）。